有人说，每个希腊人的血液里流淌着的是橄榄油。

这或许是真的。因为希腊的年度每加仑橄榄油消量是世界最高，每个人包括婴孩是14公斤。这没有什么可惊奇的，因为早在古代，橄榄油就走进希腊历史了。

根据神话传说，雅典娜与波塞冬意见不合，引发争吵，最后决定谁授予人们的礼物最好，谁就是他们的保护者。波塞冬给予的礼物是水，雅典娜的礼物是象征和平的橄榄树。于是，雅典娜获得了胜利，成为了希腊人民的保护神。如今，橄榄树与希腊的景观、居民的个性紧密相连，它由地中海的阳光和爱琴海风雕刻，给希腊的灵魂带来无尽的精神资源，是社会和宗教价值，进步、和平、影响力、智慧和名望的标志。在古奥林匹克运动会上，一个橄榄枝就是被奖励的金奖章。随着时间的迁移，橄榄树和它的产品已与希腊传统相互交织。在希腊传统菜肴中，它们每个食谱中的主要原料。橄榄油是希腊饮食中的基本成分，并且是保证基本健康的因素。人身体中的细胞从橄榄油中吸收有价值的脂肪酸，软化动脉血管，使得皮肤更具光泽。研究表明，橄榄油减少低密度胆固醇摄入，不影响大量高密度胆固醇的吸收，阻止各种疾病和防止细胞老化，加强记忆，有益中枢神经系统的健康和大脑细胞的健康，降低血压，预防百分之四十五的乳腺癌发生，并且相信，可以有效降低肠癌发生。